第２弾の予定が、実は震災後であやふやになってしまっていたため
このまま受けられずに自然消滅か・・・と想っていましたが
今日，特別に遅れて開催された方の後半の講習に混ぜてもらい、受けさせてもらうことが出来ました
カルチャースクールの広いお心に感謝です^^
前回習ったおかげで、うちのコーヒーの淹れ方は劇的に変わりました
グラム、お湯加減、お湯を注ぐ回数、蒸らしなどなど
やり方も知識もだいぶ進化したものと想われます
今日はさらに自分で淹れたコーヒーを先生にテイスティングしてもらいました
ソフトブレンドと
炭焼きブレンド
そして、お店（面影屋）で出しているオリジナルブレンドと
代表的なもの３つを淹れて
自分なりにコク、苦み、甘み、薫り、酸味 の５項目を評価します
前回から時間が経ちすぎていますが
家で毎日コーヒーを淹れているたまものでしょうか、なんとか上手く出来ましたよ〜
こんな感じで
淹れてみた
スケールは、珈琲をドリップするときに粉を（一人分13g程度）計って
さらに
20cc>蒸らし>80cc>40cc>20ccとお湯をきちんと注ぐためである
慣れてくるとこれが計らなくても出来るみたいですよ
全部で160cc
淹れ終わりましたが・・・
うまく土手？が出来た？
コーヒーはボトルに入ったミネラルウォーターの軟水よりも
実は水道水のほうが美味しく出来るんだそうです
逆に硬水だと、苦みが増すらしい・・・
カフェインは以前、胃に悪くガンになると言われていましたが
近年、身体にいいと言われるようになって来ました
覚醒作用、利尿作用、消化促進、脂肪分解、糖尿病抑制にいいらしいです
そして、活性酸素も抑制するというエライ飲みもの
先生にテイストしてもらい「ウマく出ていますよ」とお誉めいただく（全員誉められたけどさ）
そして嬉しかったのが、夏季限定のお店のシフォンケーキとともに
(はちみつ檸檬ケーキですよ！）
自分の好きなコーヒーをいただく！
ふわふわのシフォンケーキ、うっすらと檸檬の風味です
ケーキに夢中になりすぎる私
私は酸味（ソフトブレンド）よりも深煎り（炭焼き）をチョイス
濃くて黒いコーヒーの香ばしい風味がたまりません
アロマだ〜
酸味って、アメリカでは「Acidity」（＝酸味、そのままじゃん？）と言われ、評価が高いのだそうです
コナコーヒーみたいなのがそうです
悪い酸味は「Sour」と言われるんだそうです（＝すっぱい？発酵？とかのイメージかも）
そういえば、
南アラスカ方面に行くときに途中のドライブイン（たしかグレナレン・ジャンクションGSにある売店）の
ものすごく不味いコーヒーを飲んだけど
「ひどく煮詰まって発酵している」
って感じだった・・・・（恐）
私は比較的、浅煎り（カフェイン、酸味多し）よりも
深煎り（カフェイン少なめ、苦み多し）のほうが好き
で、デカフェが一番好きだったりする
貧血気味だったし
という感じで、最後には教室で講習の修了証を頂きました
ちょっと嬉しいかも^^
次回は夏にアイスコーヒー／コーヒーゼリー作り教室があるそうな
他にもマイブレンド教室とか（募集終了だって）
前回から考えているが
注ぎ口の細いポット、早く買わなくっちゃ！
心に決めたポットはあるんだけどなあ〜
＊今回お世話になった珈琲店はこちら→面影屋珈琲
マイスターの先生もとっても親切でわかりやすかった
マイスター、憧れる
バリスタ教室なんかもやってみたいなあ
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